In diesem Frühjahr, heissen wir den aussergewöhnlich talentierten Francesco Gasbarro, als unseren neuen und inspirierenden Küchenchef willkommen. Francesco hat sich in der kulinarischen Welt einen Namen gemacht, jüngst vor allem durch die Leitung des berühmten „Il Buon Cafe" in Florenz und wir sind erfreut, dass er nun seine Kreativität und seinen Enthusiasmus mit nach Borgo bringen wird. Francesco hat ein ganz besonderes Auge fürs Detail und sein innovativer Kochstil, der sowohl klassische wie auch zeitgenössische Elemente miteinander verbindet, sowie seine Menüs, die geprägt sind durch seinen einzigartigen und kreativen Stil, haben schon für einiges Aufsehen in der weltweiten Presse gesorgt.

„In dieser Saison werden unsere Menüs von den Lebensmitteln inspiriert, die wir hier auf Borgo produzieren." Wir verwenden Tomaten aus der Region, sowie Erdbeeren, Melonen, Basilikum und Pistazien, vieles davon aus biologischen Anbau. Natürlich benutzen wir nur das beste Olivenöl und unsere Fleischer versorgen uns mit aussergewöhnlichem Fleisch, von lokal gezüchteten Chianina-Rindern und Cinta Senese Schweinen. In diesem Frühjahr spiegeln unsere Menüs, die unverkennbare Schönheit der Jahreszeit wieder und beinhalten sowohl Ziegenkäse Cappelletti mit Butter& Mandeln, geräucherten Steinbutt mit Fenchel Püree & Artischocken, sowie wilden Spargel & Schinkensuppe mit Eiern aus Freilandhaltung.


ANGEBOTE UND GESCHEHEN